最上級を舞台に
旬と繊細を極める日本料理かんだの舞台に、最上級を。
かんだ選 純米大吟醸酒は、日本人のこころ〈米〉の
旨味をいかし、
味わいたいというオーナーシェフ
神田裕行の
思いが込められた
最上級の熟成日本酒です。
日本酒は今、磨きを極める技から熟成へ、
進化の時代にあります。
日本酒製造直後は、磨いた米であれば
あるほど甘く、
熟成させることで残糖感が
取り除かれていきます。
磨きの精度から熟成に移行することによって、
より洗練されたモダンな日本酒へ
進化していきます。
かんだ選 純米大吟醸酒は、磨き50％の米で
仕込んだ
純米大吟醸酒を
一年間超低温熟成させました。
しっかりと寝かせることで、
ドライで香り高く、
深みのある味わいに
仕上がりました。
グラスで味わう、器を味わう
器との調和は、美味しさへの入り口です。
オーナーシェフ神田裕行が注ぐのは、木村硝子のグラスです。
従来のお猪口では、知覚することが難しい
微細な酸味や渋みの違い。
グラスによって、本来の深みある
日本酒を
楽しむことができます。
豊かな香りと共に、くちびる、
そして舌全体で感じ、味わう日本酒。
グラスで味わう、新感覚の旨味です。
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